投稿日：2024年7月22日 | 最終更新日：2024年8月22日

おおい町の豊かな緑と肥沃な土が生み出す
他に類はないほどの食材の豊富さ。

おおい町って
海のもの、山のもの、里のもの、何でも揃っているんです！

これはおおい町が誇るべきすばらしい魅力です！

食に関わるすてきな方々と話をするたびに

この方が作るお料理だからこそ、
この方が生産する野菜だからこそ、
この方が獲ってくる魚だからこそ、

食べたくなるし、
そのストーリーを聞いてからだとより一層美味しい
ということに気づきました。

自然がいっぱい、笑顔がいっぱいの
おおい町の魅力を知っていただくために
食の魅力を伝えていきたい！

そう思い、
普段は恥ずかしがり屋であまり自分の腕前をアピールしない
食に関わるプロフェッショナルたちにインタビューを行いました。

それぞれの人生観やおおい町という土地に対しての想いなど
本当にアツく、感動的なお話をたくさん聞くことができました。

そしてこの度、
おおい町の食に関わるプロフェッショナル達の
秘めたる想いをギュッとまとめたインタビュー動画を製作し
YouTubeにて公開を始めました！

おおい町観光協会　You Tubeチャンネル
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＜シリーズ＞ 福井県おおい町 食の事業者インタビュー動画

第１章　時間という調味料　～ベイサイドヒルズ料理長 畠中康浩～

ベイサイドヒルズのレストランBlue Noteの料理長　畠中康浩は
お客様に美味しいものを低価格で提供するためには
お金をかけずに手間をかけるのだと言う。

「え？！この料理がこの値段で？！」
と言わせるのが大好きで
人にサプライズを与えることをモットーにしている畠中らしい言葉だ。

第２章　天国をつくりたい  ～くだものがかり代表 山本仁哉～

おいしい完熟イチゴをお腹いっぱい食べてもらえる
天国を提供していきたい。

そう語るのはくだものがかり代表　山本仁哉。

第３章　料理とは遊び心　～料理旅館 新佐 料理長 栗原清孝～

『料理とは遊び心。飽きられたら終わりなんよ。』
と、料理旅館 新佐 料理長 栗原清孝は語る。

祖父の代から続き、この土地の名産品となった
伝統のぼたん鍋を守りながらも
お客様に愛され続けるために新しい挑戦をし続ける。

第４章　楽しいと思うことが原動力　～お～いの魚屋さん藤井好美～

『一回きりの人生だから少しでも楽しみたい』

と語るのは お〜いの魚屋さんで
調理や商品企画、販売まで手広く担当する藤井好美。

第５章　自然体なおもてなしを　～料理旅館 南川荘 料理長　島田恭宏～

『恰好をつけず飾らない自然体が一番のおもてなし』

都会にはない、田舎ならではを楽しんでもらいたい
と語るのは サービス精神あふれる　
料理旅館 南川荘 料理長の　島田恭宏。

第６章　お酒はまちの潤滑油　～酒屋 兵助５代目　村松弘康～

『嬉しい時、悲しい時、どのような時も
お酒は人々に寄り添い、生活そのものに関わる。
そんな酒を通じて町を元気にしたい』　　

と、町の未来や若者の育成をアツく語るのは
酒屋 兵助５代目の村松弘康。

村松の周りには自然と人が集まり、
村松が果たす役割は、お酒がそうであるように、
世代や業界の間の潤滑油だ。

第７章　当たり前をお裾分け　～よざえもんCafe 柿本京子～

『自分の手の加え方ひとつで美味しくできる 料理は
裃（かみしも）の染めと共通する』　　 と、
裃職人ならではの切り口で料理を語るのは
よざもんCafeを運営する柿本京子。

柿本のこだわりを聞くと
人の住まない無住集落で提供されるランチが
予約がとれないほど人気なのもうなづける。

第８章　師匠から受け継いだのは心意気と哲学 ～日本料理 崇　田中俊祐～

『名田庄すごいやん！っていわれるとうれしい。』　
『今度は自分が返す番なんです』

　 と、にっこり微笑むのは　日本料理 崇の田中俊祐。
地元の人々は彼を『名田庄の星』と呼ぶ。　

地元や修行先への深い愛と尊敬が田中を突き動かし、
そしてまた、その愛と感謝が連鎖しているのだ。

第９章　お客様に照らされて光るお店でありたい　～居酒屋 月　深井将光～

『今まで培ってきた経験がどこまで通用するのか
人生の答え合わせをしたかった』　　 と、並々ならぬ覚悟で
居酒屋 月を構えた深井将光。

気軽におおい町の海の幸が食べられるお店として評判で、
店名そのまま、月のようにお客様に照らされて光るお店に育った。

第１０章しいたけ市場を成長させたい　～長井しいたけ組合　藤田佳久～

『まだ７５点。まだまだ上を目指せる。』　　
と目を輝かせながら語ってくれたのは、 長井しいたけ組合 代表の藤田佳久。

お客様も従業員も幸せにしたいという
藤田の飽くなき探究心と向上心には頭が下がる。

大手百貨店のバイヤーやレストランの料理長が
こぞって買い付けにくるという　
奇跡のしいたけを生み出した藤田の努力の軌跡に迫ってみよう。

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動画の完成と公開を記念し、
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